Trota affumicata della Val Masino con polenta soffiata
Tartare di trota della Val Masino marinata agli agrumi con spuma di yogurt
Cacciatorini nostrani, Culatello Valtellina e lardo al rosmarino

Pizzoccheri della casa scarrellati a mano
Manfrigole con farina di castagne e ripieno di porcini della Val di Mello ed erbette

Costolette di cervo al Gin e ginepro con triangolini croccanti di polenta rossa macinata a pietra

Bis di Bitto “Storico Ribelle” con ventaglio di pera e miele al Rosmarino

Fonduta di Casera su nido di sfoglia

Bisciolini di frolla caramellati accompagnati con Moscato d’Asti passito,

crema alla vaniglia e gelato fior di latte con frutti di bosco